食品摻偽分析服務

什麼是食品摻偽與食品詐欺？

食品摻偽（Food Adulteration）是指食品在生產、加工、運輸或銷售過程中，被故意添加、替換、稀釋或錯誤標示內容物，導致產品實際成分與宣稱不符的情形。當這些行為是出於蓄意，並以獲取經濟利益為目的，因而違反相關法規時，即構成了食品詐欺 (Food fraud)，也常被稱為經濟動機摻假（Economically Motivated Adulteration, EMA）。

食品真實性驗證（Food Authenticity Verification）則是透過科學分析確認食品是否符合其標示、來源、成分、物種、品種或製程宣稱，是企業管理供應鏈風險與維護品牌信任的重要工具。

為什麼企業需要食品摻偽分析？

食品摻偽可能造成法規不符合、產品下架、進出口受阻、客訴與品牌信譽受損。對於跨國供應鏈、進口原料、高價值食品或強調天然、產地、品種及純度宣稱的產品，食品真實性測試可協助企業確認產品符合標示內容並降低食品詐欺風險。

食品摻偽有哪些常見類型？

食品摻偽可能發生於原料採購、加工製造、供應鏈流通或產品標示階段。常見類型包括：

Substitution原料替換

以較低成本原料取代高價值原料，例如：

• 蜂蜜摻入糖漿
• 以合成原料取代天然保健品原料

Dilution成分稀釋

以水分或其他物質稀釋，以降低成本，常見案例為：

• NFC果汁（非濃縮還原汁）添加水分

Illegal addition非法添加

添加未經許可或未標示之成分以改善外觀、風味或降低成本，例如：

• 非法色素
• 未標示過敏原

品種或物種混充

使用非宣稱物種或品種替代原產品，常見案例：

• 高價魚種遭替換
• 茶葉品種混充

Misrepresentation不實宣稱

以虛假或誤導方式呈現產地、來源、規格等產品資訊，常見案例：

• 茶葉產地不實
• 海鮮來源標示錯誤
• 特級初榨橄欖油混入較低品質油品

食品摻偽分析常見的檢驗技術

不同的食品詐欺風險需要搭配不同分析技術才能有效辨識。

穩定同位素質譜分析（IRMS）

透過測量食品中碳、氮、氧、氫等穩定同位素比值特徵，評估其原料來源、生長環境及生產過程是否符合宣稱。

常見應用：

• 蜂蜜真實性
• 果汁真實性
• 葡萄酒真實性
• 有機農產品輔助驗證

聚合酶連鎖反應（PCR）

透過分析特定 DNA 片段特徵，鑑別食品中的物種、品種或特定基因來源。

常見應用：

• 肉品物種鑑定
• 魚種鑑定
• GMO 檢測
• 過敏原來源確認

元素指紋分析

透過分析食品中的元素組成特徵，並搭配統計模型評估特定品項來源或產地差異。

常見應用：

• 農產品產地鑑定
• 水產品來源追溯
• 茶葉來源分析

碳-14同位素分析

透過測量樣品中的碳-14含量，區分成分來自現代生物質（天然來源）或化石原料（石化來源）。

常見應用：

• 天然香料與合成香料區分
• 天然與合成食品添加物鑑別
• 天然宣稱（Natural Claim）驗證

SGS 提供的食品摻偽分析項目

SGS 提供多元食品真實性與摻偽分析服務，可依食品類型、供應鏈風險及法規需求進行客製化檢測。

酒類摻偽分析：

• 酒中乙醇/甘油碳同位素分析
• 酒中水份氧同位素分析

蜂蜜摻偽：

• 蜂蜜中C4植物糖之檢驗
• 蜂蜜中醣類穩定碳同位素比值

果汁真實性：

• 果汁摻C4植物糖汁分析
• NFC果汁摻外源水之分析

基因鑑定：

• 魚種鑑定
• 肉品成分鑑定
• 植物五辛素鑑定
• 基因改造 (GMO) 食品鑑定

植物品種及產地：

• 台灣茶葉產地及品種鑑定
• 水稻品種鑑定
• 硬質玉米產地鑑定

委託 SGS 執行食品測試的優勢

• 台北、台中及高雄皆設立實驗室，在地化提供服務更便利。
• 取得 TFDA 及 ISO/IEC 17025 認證，並為日本厚生勞動省及印尼農業部認可境外實驗室。
• 嚴格的品保品管制度及定期參加國際能力比對測試。
• 多元化的測試服務及充足的測試量能，率先導入高端分析儀器設備。
• 積極參與政府單位委託的食品監視及科技計畫。

SGS 食品服務部提供多樣化的食品、食品原料、農產品測試服務，若有食品檢驗需求，歡迎與我們聯繫！