技術解決方案

食品攙偽測試服務、保存試驗評估、EMP〔環境監測計畫〕、能力試驗服務

食品攙偽測試服務

  食品相關的風險可分為四大面向,分別是食品品質、食品安全性、食品防禦及食品詐欺 (Spink and Moyer, 2011)。其中食品詐欺是指食品供應鏈中的任何一個環節遭蓄意地摻混、稀釋、取代、假冒及錯誤標示的行為,其可能發生在原料、半成品、成品或食品包裝中。食品詐欺的動機多出於經濟利益的誘惑,美國食品藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration) 將這類的詐欺稱為「經濟動機摻偽」。

  以往這類食品摻偽的行為大多僅能透過工廠實地稽核的方式或食品從業人員舉發而被外界所知,近年因檢驗分析技術的提升,已能透過科學的數據加以佐證,協助鑑別摻偽的食品。然而食品加工技術日新月異,食品摻偽的方式也越來越多元,單以一種檢驗方法很可能無法一網打盡,為了因應不同程度與型態的食品摻偽,SGS提供多種檢驗服務;針對複雜的食品摻偽型態,也能透過合併使用不同檢測工具,發揮如同篩網的功能,層層降低食品摻偽之風險。

 

  SGS利用穩定同位素質譜分析、聚合脢連鎖反應 (PCR) 、次世代定序 (NGS)、高解析質譜儀等檢驗方法提供下列幾種攙偽測試服務:

  • 宣稱天然來源但添加人工合成物質
  • 以較低價之成分來源混充/取代高價成分之來源
  • 基因改造 (GMO) 食品混充/取代非基改食品
  • 動植物物種標示錯誤
  • 以其他物種混充目標物種

 

 

保存試驗評估

  《食品安全衛生管理法》 規範食品業者於食品之容器或外包裝,應以中文及通用符號,明顯標示有效日期,而食品的有效日期代表可保持產品價值的最終期限,完整的評估食品有效日期,確保食品在有效日期內,避免變質、腐敗或其他違反食品衛生管理法規之情事發生,是所有食品業者都會面臨到的課題。

  食品的品質變化會受到所使用的原料、製造過程,以及運輸、儲存及販售環境等因素的影響,因此在制定食品的有效日期時,需要充分考量各種造成食品劣變的客觀指標,並設計保存試驗與抽樣計畫。

  SGS 的食品保存試驗屬於專案型的服務項目,我們會依據業者的產品類型、販售狀態、法規要求以及期望時間,提出保存試驗計畫書,協助業者完整評估產品於儲存過程中各風險因子的變化,從而制定出產品的保存期限與有效日期。

 

 

EMP〔環境監測計畫〕

  食品廠環境監控計畫 (EMP)主要目的是針對危害污染控制措施進行採樣與測試的過程,其標準相較於食安法規或食品良好衛生規範準則 (GHP) 都還高出許多。社會大眾關注的食品衛生安全議題,討論的大多是原料的風險把關,以及終端產品的微生物與品質管理等。但病原菌、腐敗菌與過敏原的汙染對消費者所造成的問題多半是立即且嚴重的危害,而這些的汙染多半源自於製造過程,可能是生產廠區的環境不佳或操作人員衛生習慣等原因,經由長期監測廠區內的汙染源及發生頻率,才能有效降低食品製程中的汙染。

  此外,美國FDA食品安全現代法案 (FSMA) 中強調EMP的重要性,透過長時期監控食品廠環境中的危害汙染源,並採取經驗效的清潔消毒程序,以預防終產品被汙染。所以對於食品製造業者來說,為了永續經營並持續具備國際競爭力,以科學基礎制定EMP環境監測計畫,是有效地監控產品衛生安全的重要議題。

  EMP環境監控計畫是一種比較新穎的觀念,過往有執行經驗的案例仍然持續增加當中,SGS食品服務團隊自FSMA法案通過後至今持續關注法案中的規範,除了時常與專家學者進行討論,且更進一步組成諮詢小組,為了給予需要了解EMP相關內容的食品業者提供諮詢服務,SGS食品服務團隊將不定期舉辦EMP規劃訓練課程。若您想進一步了解EMP環境監控計畫,歡迎與SGS食品服務團隊聯繫!

 

 

能力試驗服務

  能力試驗是檢驗機構獲得ISO/IEC 17025能力證明的首要選擇,依據全國認證基金會 (TAF) 公告之能力試驗活動要求 (TAF-CNLA-R05),為確保實驗室量測結果的正確性,已通過ISO/IEC 17025之認證實驗室依風險程度,需要定期參加能力試驗,用以監督並持續評估實驗室之檢驗能力。政府監管單位或部分企業,也會要求所委託測試的實驗室參加能力試驗,以證明其檢測報告的可靠性。

參與能力試驗可以幫助實驗室達到的效益:

  • 識別實驗室之間的差異
  • 比較檢測方法或程序
  • 確認實驗室評估的量測不確定度
  • 分析人員的培訓與考核工具
  • 檢視實驗室檢測品質趨勢與風險管理

  SGS與LGC合作,可提供LGC AXIO能力試驗的服務,LGC是國際能力試驗服務的領導者,也是第一個獲得英國UKAS認可符合ISO/IEC17043的能力試驗供應商 (UKAS001)。身為英國國家級的量測中心,LGC提供包括食品、飲料、環境、臨床、製藥、消費者安全 (化粧品、玩具等)、石油等超過1,700個能力試驗計畫。

  SGS為您提供一對一的專員服務,不僅協助您選擇適合的試驗項目和場次,還能協調樣品的運送,以及說明前處理過程的注意事項。另外還能針對LGC的能力試驗平台做深入的操作說明,甚至在結果報告公布後,提供進階的報告解讀以及相關建議服務。所以只要透過SGS報名,您不僅可省去與LGC繁瑣的英文溝通,並且能依結果向SGS的專業團隊做深入的諮詢,並且擁有個別的帳號密碼回報測試結果及檢視報告,具備相當的隱私性與自主性。

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