燕窩金絲燕成分檢測之探討

在台灣，許多人將燕窩視為具養生療效的高檔食材。為探討瞭解市售燕窩金絲燕成分之實際情況，本研究派員於各傳統賣場、超市等地區，迄今購買市售不同型態之燕窩等產品，並使用行政院衛生署公告之金絲燕成分定性檢驗方法作為檢測依據，使用12S ribosomal RNA上的基因作為標的，檢測用基因序列前置引子序列為F, 5- GTCGCCAG TTCACCTCCCC -3、反置引子序列為R, 5- GRTTTCATAYCTCTTTCCGTGRTT -3，探針以FAM及TAMRA作為探針之螢光染劑，其核酸序列為 5-(FAM)-CCYACCCGCTAA CAAGACAGGTCAAGGTAT -(TAMRA)-3，在核酸萃取套組萃取燕窩原料之DNA後，利用real-time PCR的方式針對金絲燕特定基因進行成分分析之探討。

※ 作者author : 王煥森*、蔡仲偉、余玉滿、李鑄穎

台灣檢驗科技股份有限公司(SGS Taiwan Ltd)

※ 出版商publisher : 101年度食品衛生檢驗科技研討會