水產品驗證制度概述

食品安全(Food Safety)是人人相當熟悉且時時掛在嘴邊的常用名詞，近年來消費者對於食物的要求不僅僅要安全、對健康無害與美味外，還進一步希望食物具備有益健康的機能性。另外，消費者樂於嘗試創新求變的新產品，這對於當今的食品加工製造業者，帶來了極大的挑戰。

食品安全管理目的就是降低食品安全風險，但是風險隨處都在。身為食品製造業者，面對如此複雜的供應鏈，應隨時思考如何全面性、系統性的發現風險，利用公司有限的資源，在科學的基礎上，有效的降低風險，永續提供高優質的產品給消費者。食品製造業者可以依照公司的體制與產品選擇合適的驗證制度，如危害分析重要管制點系統驗證(Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP)、食品安全衛生管理系統認證(ISO 22000)或食品安全品質標準認證(Safe Quality Food, SQF)等，取得該驗證制度的許可證書並據以落實驗證規範，不但可減少客戶對自家產品風險的擔憂，減少層層檢驗把關的資源浪費，也對消費者負起食品安全與提供優質產品的企業責任。

※ 作者 : 蔡仲偉

※ 出版商 : 經濟部-第199期 標準語檢驗雙月刊